Pastinaaksoep | Gezonde recepten voor vrouwen in de overgang

Pastinaaksoep

24 januari 2022

Pastinaak is een zogeheten 'vergeten groente'. Dit zijn groenten die vroeger ontzettend vaak werden gegeten. Gelukkig maakt de pastinaak zijn comeback vanwege zijn gezonde eigenschappen. Zo bevat pastinaak veel vitamine C en foliumzuur en het stimuleert de nierwerking zodat afvalstoffen sneller worden verwijderd.

Ingrediënten:

500 gram pastinaak
1 ui
2 teentjes knoflook
Zout & peper
Olijfolie
2 bouillonblokjes
1 liter water

Bereiding

Snipper de ui en snij de knoflook fijn
Schil en snij de pastinaak in kleine stukjes
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook
Voeg de pastinaak toe en bak even mee
Maak 1 liter bouillon en voeg dit toe. Breng aan de kook en laat zo'n 25 minuten koken.
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.

Reactie plaatsen